Ci spostiamo sulle colline che circondano la diga di Santa Rosalia per andare a trovare i fratelli Emanuele e Salvatore Spata. A sbarrarci la via d’accesso alla stalla (per altro, nuova di zecca) sono le Brune e le Pezzate Rosse di casa dirette di gran carriera al pascolo. “In quest’azienda – ci segnala ancora il nostro Cicerone, Alessandro D’Agata – vitelle, manze e vacche adulte vanno tutte al pascolo, per tutto l’anno. Cambia solo l’orario: in estate, con il caldo che fa di giorno, ci vanno ovviamente di notte”. Ma nel corso dell’anno a cambiare è anche il regime alimentare: “da dicembre a gennaio – ci spiegano infatti Emanuele e Salvatore Spata – il nostro latte viene destinato alla produzione di Ragusano Dop, per cui l’alimentazione delle vacche è basata su fieno lungo e mangime. O meglio, sul nostro fieno misto di graminacee e leguminose, distribuito in greppia prima e dopo il pascolo nel corso del quale le bovine ingeriscono essenze preziose, e sul mangime finito Purina®, che viene offerto mattina e sera, in sala di mungitura. In estate invece, quando il latte viene consegnato all’industria per essere venduto come latte pastorizzato o per essere trasformato in altri formaggi, possiamo tranquillamente aggiungere anche i fasciati. Che sono sempre di nostra produzione, ovviamente”. È evidente dunque come in questa realtà il risultato produttivo dipenda fortemente, in termini di quantità e qualità del latte, dall’andamento climatico e dall’annata foraggera. “I nostri obiettivi per il futuro? Diciamo che di sogni ne abbiamo parecchi, come ad esempio dotarci di un impianto di raffrescamento”. Nulla da dire, però, sul servizio Purina®: “siamo clienti da parecchi anni, non soltanto per la lattazione, ma anche per le asciutte e la rimonta. Per lungo tempo, tuttavia, la dieta delle vacche in mungitura è stata a materie prime, sempre fornite da Purina®, e integrazione”. Circa due anni fa, nell’intento di spingere su produzione e qualità del latte, i fratelli Spata passano al mangime finito fornito dalla Concessione Purina® Mangimificio Cavalieri di Ragusa: “un’esperienza positiva sotto tutti i punti di vista”, affermano Emanuele e Salvatore prima di salutarci.

Il nostro tour siciliano si conclude sulle alture antistanti il centro di Ragusa, nell’allevamento della famiglia Adamo: una cinquantina le frisone in mungitura, alimentate con il fieno di casa, a cui vengono accostati mais e soia e l’integratore Optimizer Buffer di Purina®. “Qui l’obiettivo – ci spiega ancora una volta Alessandro D’Agata – è arrivare ai 30 litri per vacca al giorno con un filo di gas e soprattutto tenendo a freno i costi alimentari”. “Alla fine – sorride Pietro Adamo, mentre il figlio Giuseppe è in campagna a raccogliere il fieno – qualche centesimo ce lo mettiamo in tasca”. A trarre le conclusioni è ancora una volta Angelo Sofia: “Tradizione, legame con il territorio e attenzione al benessere della mandria: sono questi i valori che ritroviamo in ogni visita. Certo, ogni realtà ha le sue caratteristiche, i suoi ritmi e i suoi piani alimentari su misura. Ed è proprio questa varietà a rendere ogni incontro speciale: si scoprono approcci diversi, soluzioni personalizzate e tanta passione”.